找回密碼
 註冊
查看: 5670|回復: 1
收起左側

鹹蛋DIY

[複製鏈接]
發表於 30-4-2015 14:26:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:

1.鴨蛋(或雞蛋):數個,以鹽水能完全浸過蛋為標準。
2.鹽水(鹽:水=1:4)
3.米酒、花椒、八角各少許。
做法:
將洗淨晾乾的蛋,逐個放進罐中,再緩緩倒入經過煮沸、冷卻的食鹽水。記得鹽水務必要浸過蛋,再加入米酒、花椒、八角,最後加以密封,置通風處25天左右即可開罐取蛋煮食。
鹹蛋蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品,浸漬時間夠的話,蛋黃就夠鹹和流油。
小叮嚀:
事先檢查好蛋不可有破裂。
先放蛋入罐或是先倒水,要視所用器皿而定,原則就是不要造成蛋破裂。
蛋如浮起,可用小碟押蓋。
粗鹽比精鹽效果好一些,而且鹹度適中。
可隨個人喜好加入八角、花椒、桂皮、茴香或茶葉等,以增加風味和顏色。
記得在瓶容器外寫上製作日期和預計的開罐日期。
回復

使用道具 舉報

發表於 1-5-2015 21:50:37 | 顯示全部樓層
自己制作咸蛋,又健康,食得放心及食得安全。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

快速回復 返回頂部 返回列表